Guanciale

Ses racines sont à Amatrice où ce produit est utilisé pour les célèbres pâtes all’amatriciana, connues dans toute l’Italie. Ce produit est utilisé pour donner de la saveur aux recettes.
Une joue en demi-lune, blanche nacrée, avec une marbrure fine rose-rouge, au parfum délicat de fumée, à la saveur douce légèrement onctueuse et de fumée. La tranche se fond dans la bouche de manière très agréable.