Récolté en été dans les régions central et méridionales d’Italie, sa consistance est cristallisée, il a une couleur généralement ambrée qui peut aller du blanc matte aux dorée. Son arôme présente des notes florales et un parfum de fruits.
Conseil : parfait avec les oeufs et les omelettes. Idéal dans la réalisation de tarte maison et de biscuits secs. Il est excellent avec les fromages à pâtes molles.
