Il Volo

Asiago

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L’Asagio DOP comme on l’appelle fait partie du Top 5 des fromages DOP italiens au lait de vache en terme de production.
Le fromage Asiago est produit au nord de l’Italie, de la Vénétie au Trentin-Haut-Adige se trouve l’Altopiano dei Sette Comuni (le Plateau des sept communes), également connu sous le nom d’Altopiano di Asiago, d’après le nom d’une petite ville au centre de cette zone géographique de plusieurs centaines de kilomètres carrés et dont l’altitude atteint les 1.000 mètres. Le Plateau compte une centaine d’exploitations laitières où l’on produit d’Asiago DOP.